1.酒吧客流量大，销售服务随即性强
    一个经营效果较好的酒吧，每天顾客流动量大，服务频率高，饮品销售随机性强。酒吧的推销工作是促进顾客人均消费水平提高的关键，酒吧的经营依靠服务员的服务来满足顾客一次次的酒水需求。
    2.酒吧规模小，服务要求高
    一般来说，一个酒吧吧台设备一至二个服务员，除非酒水吧台分开时，服务人员才有所增加。但酒吧的服务标准严格，不仅要求操作规范和具有良好的卫生意识，而且要求每一份饮料都必须严格按标砖操作程序、标准配方来配制。酒水配置本身具有表演功能，要求调酒师姿势优美，动作潇洒大方、干净利落，给人以没的享受。酒吧服务要求技能娴熟、动作高雅，服务人员必须注意其言行举止、仪表易容，并不时机向客人推销酒水。
    3.酒吧投资大，汇报高
    酒吧装修以及现代音响灯光设备的配备需要投入大量资金，但酒吧成为人们现代休闲的场所，就是销售多且块，尤其顾客多以现金结账，资金回笼也快。酒吧经营者根据酒吧类型及特定的客源对象来选择酒水经营的品种，使酒水既能满足客人的要求，又能最大限度地保证酒吧的经济效益。
    4.酒吧经营利润高，控制难度大
    酒吧酒水的毛利率通常高于食品，一般达到60%-70%，有的甚至高达75%，使酒吧收益丰厚。正因为酒水的利润高，使得酒吧作弊现象严重，酒水利润大量流失，酒吧成本提高。造成这些现象既有酒吧内部员工的原因，也有酒吧外部酒水供应高的原因。尽管采取各种措施进行控制，但还是难以有效杜绝。