经营酒吧，先制定一个规划，该做什么，不该做什么，如何去做，都要心中有数。可以说酒吧的经营计划是酒吧的纲领，一切工作都将围绕这个经营计划开展。
酒吧的经营规划主要包括两个方面的内容：一是计划目标；二是围绕目标的实施方案。
酒吧的经营计划分长期计划和近期计划。长期计划是酒吧发展计划，也是酒吧经营的纲领性文件。长期计划的核心仍然是计划目标，而有些目标不是短期能实现的，那么就应该目标分出层次和达到目标的途径。酒吧是服务型行业，长期发展离不开人才，对于员工坚持不懈地培训，促其成才必不可少。酒吧想要做到做强，对于未来发展规划，增建与投资等都应有明确的目标。
    近期计划是酒吧长期发展计划中的阶段计划，既有年度计划，又有季度计划和月度计划。短期计划的核心内容是经营业绩。
    具体的计划指标，应根据酒吧的特色、规模大小、管理体制和风格来制定，主要包括以下几方面的内容。
    1.座位数   座位数体现酒吧接待顾客的能力。制订计划指标应考虑座位数，包括固定座位数和临时座位数。
    2.顾客人数 接待顾客人数多寡，主要是座位数及周转使用频率有关。高峰期和低峰期应区分对待。
    3.人均消费额  顾客人均消费高低事关酒吧的利润。同样条件下，如何最大限度地增收营业额，方法很多，如建议顾客尝试新的饮品、微笑服务等，另外，通过简历顾客档案，进行长期对比观察研究，尽可能努力提高顾客人均消费额。
    4.服务质量   酒吧属于服务业，好的酒吧给顾客提供优质服务，普通酒吧给顾客提供一般服务。从某种意义上讲，服务行业利润最为客观的商品就是服务。服务质量可以通过顾客的投诉内容，能给经营者以启迪。再通过培训等措施，改进服务环节的不足，不断提高服务水平，维护酒吧的声誉，以利于酒吧长期发展。
    5.经营成本  经营成本包括直接成本和间接成本。直接成本容易理解，如酒水本身的费用。间接成本如员工工资、场地租金、各种税费、管理费用、水电费、投资改造费等。酒吧的经营成本相对较高，依据成本制定出合适的利润率。
    6.营业收入   酒吧的收入主要来自酒水、简餐小吃、问票、服务费用等。依据经营成本和语气回报制定出合理的售价。如何最大限度增加收益，又不至于吓跑顾客，合理定价需要动一番脑筋。定价过低，又会让顾客对酒品的档次产生怀疑。不过，酒吧是有钱人和有身份群体的消费场所。有钱总爱面子，有身份的人总爱体面，这正是酒吧可以向顾客伸手的切入点。
    7.经营环境 针对主要消费顾客群，酒吧应在装修格调、灯光和音乐的使用方面统筹安排。顾客的享受心理是喜新又不厌旧，适时对酒吧进行装修改造是必要的。改造酒吧时，要保留原来精华的东西，只有这样，才会令顾客觉得非常新，常思常念。
    8.经营项目  目前酒吧新提供的服务大多为简单的酒水以及饮食。很少有顾客消费鸡尾酒。这主要是因为中国人对这种流行不习惯。那么，酒吧不妨适时搞些酒秀表演。从国外酒吧的发展趋势来看，酒吧正在与艺术。文化、民族风情等下相融合，这给经营者提出了更高的要求，尤其是娱乐项目必不可少。根据顾客需求、酒吧的特点，可以设置一些项目，如歌舞表演、小品魔术、拍卖酒水等。强调与顾客的双向互动性，唤起顾客的参与意识。这样酒吧在给顾客带来享受的同时也拉动了消费。